En la creación de nuestro chocolate, confiamos en la destreza de nuestro chocolate maker, Ivan Pascual, reconocido como World Chocolate Masters Spain 2017. Cada paso de nuestro proceso refleja un compromiso con la calidad y la autenticidad, comenzando con la selección meticulosa de las mejores habas de cacao provenientes de pequeñas plantaciones en Filipinas, Perú, Madagascar, Ecuador y Tanzania.

Una vez en nuestro obrador, cada cosecha es sometida a una rigurosa prueba de fermentado antes de ser tostada en micro lotes de 2 o 3 kilos. Este método cuidadoso preserva los aromas intrínsecos del cacao, garantizando una experiencia sensorial única en cada sorbo.

Tras el tostado, permitimos que el cacao descanse un día a temperatura ambiente, un proceso que concentra los aromas en la cáscara. Luego, llevamos a cabo un descascarillado mecánico preciso, separando las cáscaras y los nibs de cacao.

Estos nibs desempeñan un papel fundamental en la creación de nuestro chocolate, siendo meticulosamente molidos con azúcar para dar forma a nuestro producto final. Mediante este proceso, aseguramos la calidad y la preservación de los sabores, desde la cuidadosa selección hasta la producción completa del chocolate.